Un repas complet avec recette et vidéo

Macaroni Salad With Smoked Ham - Ohhlala Café ♥

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https://www.youtube.com/watch?v=sG1QeDI7Eyc

INGREDIENTS:


16 oz. (1 lb) 454g elbows macaroni

1 green pepper (cut in small squares)

1 red pepper (cut in small squares)

1/2 onion (cut in small squares)

16 oz. (1 lb) of smoked ham (cut in small squares)

25 green olives (cut in small rounds)

Mayonnaise to taste

2 tablespoons of olive oil

 

Gastronomie : filet de bœuf, légumes et gratin de macaronis - Météo à la carte

Une recette de Jérémie Tourdjman, un chef qui a été formé par les plus grands de Ducasse à Dutournier. Il nous propose un filet de bœuf sauce au poivre accom...

https://www.youtube.com/watch?v=FCWxVpHpInc

Une recette de Jérémie Tourdjman, un chef qui a été formé par les plus grands de Ducasse à Dutournier. Il nous propose un filet de bœuf sauce au poivre accompagné d’un traditionnel gratin de macaronis. De la grande gastronomie toute en simplicité !

**** Détails de la recette ****

Ingrédients :

- 700 g de filet de bœuf
- poivre noir en grains
- fond de veau
- crème
- beurre
- cognac
- macaronis
- parmesan
- légumes de saison

Préparation :

1/ Plonger les macaronis dans une eau bouillante salée pendant sept minutes. Dans un plat, disposer les pâtes. Saupoudrer de parmesan râpé. Mettre au four 10 minutes à 150 °C.
2/ Éplucher et couper les légumes. Les plonger un par un dans une casserole d’eau bouillante salée.
3/ Dans une poêle bien chaude, faire fondre du beurre et y disposer la viande une minute de chaque côté. Réserver la viande.
4/ Dans la poêle, mettre le poivre noir. Quand il est torréfié, retirer la poêle du feu et y incorporer le cognac. Remettre sur le feu. Ajouter du fond de veau, de la crème épaisse et une noisette de beurre.

Astuces :

1/ Sous cuire les pâtes pour pouvoir les faire coller entre elles.
2/ Éplucher les légumes deux fois pour enlever l’amertume.
3/ La cuisson des légumes : trois minutes pour les haricots plats, cinq minutes pour les brocolis et les carottes. Panais, topinambours et artichauts demandent 11 minutes de cuisson.

Dessert Sphère Chocolat en 3 min / Chef Thomas CLAMENT

Abonnez-vous à notre compte You Tube ! SPHERE GOURMANDE Chef Thomas CLAMENT INGREDIENTS : Sphères : Lait : 500 g 1 gousse de vanille 4 jaunes d'œufs Sucre : ...

https://www.youtube.com/watch?v=K5zHDrGzkd4

INGREDIENTS :

Sphères :
Lait : 500 g
1 gousse de vanille
4 jaunes d’œufs
Sucre : 90 g
5 feuilles de gélatine
Crème liquide entière : 500 g
Couverture chocolat :
Chocolat noir : 500 g
Huile de colza : 150 g
Pralin ou amandes hachées : 100 g

PREPARATION :

1/ Faites chauffer dans une casserole le lait avec une gousse de vanille. Pendant ce temps, blanchir les jaunes en les fouettant avec le sucre. Lorsque votre lait est à ébullition, stopper le feu et mélanger aux jaunes d’œufs.
Cuire la préparation 1 minute de plus sur feu doux.
2/ Monter la crème liquide entière au fouet ou au batteur mélangeur.
3/ Retirer la gousse de vanille, ajouter les feuilles de gélatine ramollies dans de l’eau froide et égoutter à votre préparation, fouetter et laisser un peu refroidir. 4/ Incorporer ensuite la crème fouettée à votre préparation et verser dans des moules demi-sphériques. Mettre au congélateur environ 2 heures.
5/ Lorsque la préparation a durci, démouler et coller les 2 demi-sphères.
6/ Faire un bain-marie (casserole d’eau chaude et dessus vous disposez un saladier en verre ou inox), et ajouter dans un saladier du chocolat noir et de l’huile de colza. Lorsque la préparation est à moitié fondue, sortir le saladier du bain-marie et lorsque la préparation est fondue et homogène, verser sur les sphères à la vanille.
7/ Ajouter de suite du pralin, ou des amandes hachées.
8/ Disposer votre dessert au frigo avant de servir.

Astuce : disposer les sphères sur une grille avec une plaque en dessous, lorsque vous verserez votre chocolat sur vos sphères.
Vous pouvez accompagner ce dessert d’un coulis à la mangue.
A déguster avec un vin pétillant ou un vin moelleux.